一、食品快檢應(yīng)具備的條件和能力

　　食品快檢可用于對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品等的食品安全抽查檢測，并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測結(jié)果。

　  （一）開展食品快檢要有相應(yīng)設(shè)施設(shè)備和制度。食品快檢單位應(yīng)具備相應(yīng)設(shè)施設(shè)備和環(huán)境條件，并制定食品快檢人員培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備管理、操作規(guī)程等制度。（《食品快速檢測操作指南》見附件1）

　  （二）食品快檢操作人員要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。食品快檢操作人員應(yīng)經(jīng)過食品檢驗(yàn)檢測專業(yè)培訓(xùn)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品快檢操作規(guī)范、質(zhì)量管理等知識(shí)和技能。屬地市場監(jiān)管部門對食品快檢操作人員的專業(yè)培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查。

二、真實(shí)客觀記錄和公開食品快檢信息

　  （三）真實(shí)、客觀記錄食品快檢過程信息。應(yīng)記錄食品快檢食品和被檢測單位（或攤位）名稱、售貨人姓名及聯(lián)系電話、檢測項(xiàng)目、檢測日期、檢測結(jié)果、食品快檢產(chǎn)品和試劑、檢測人員簽名等信息。食品快檢操作人員及所在機(jī)構(gòu)應(yīng)對食品快檢過程、數(shù)據(jù)和結(jié)果信息的真實(shí)、完整和可追溯負(fù)責(zé)。

　  （四）公布食品快檢信息應(yīng)真實(shí)、客觀、易懂。食品快檢結(jié)果是否在檢測場所公布由組織方確定。如公布，應(yīng)按照食品快檢信息公布要求，公布樣品名稱、被檢測單位（或攤位）、檢測日期、檢測項(xiàng)目（注明俗稱）、檢測結(jié)果、判定結(jié)論等信息。公布的食品快檢信息應(yīng)真實(shí)、客觀、易懂，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。（《食品快速檢測信息公布要求》見附件2）

三、依法處置食品快檢發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品

　  （五）市場監(jiān)管部門應(yīng)依法規(guī)范使用食品快檢。市場監(jiān)管部門在日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、活動(dòng)保障等現(xiàn)場檢查工作中，依法使用國家規(guī)定的食品快檢方法開展抽查檢測。對食用農(nóng)產(chǎn)品快檢結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請復(fù)檢，復(fù)檢不得采用快檢方法。食品快檢不能替代食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，不能用于市場監(jiān)管部門組織的食品安全抽樣檢驗(yàn)。

　  （六）妥善處置食品快檢發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品。食品快檢抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，被抽查食品經(jīng)營者應(yīng)暫停銷售相關(guān)產(chǎn)品；屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)監(jiān)督檢查或委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。

四、切實(shí)提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平

　  （七）開展食品快檢結(jié)果實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證。省級(jí)市場監(jiān)管部門組織對食品快檢結(jié)果進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證。有關(guān)驗(yàn)證工作應(yīng)做到程序規(guī)范、記錄完整、數(shù)據(jù)真實(shí)、過程可追溯；驗(yàn)證結(jié)果及時(shí)上傳國家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)，并在該信息系統(tǒng)中對食品快檢結(jié)果的準(zhǔn)確率進(jìn)行動(dòng)態(tài)排名。（《食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證規(guī)范》見附件3）

　  （八）穩(wěn)妥推進(jìn)食品快檢產(chǎn)品符合性評價(jià)和認(rèn)證。完善食品快檢用儀器設(shè)備、試劑等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)開展食品快檢產(chǎn)品認(rèn)證，加強(qiáng)食品快檢方法研制。市場監(jiān)管總局對聲稱采用市場監(jiān)管總局公布食品快檢方法的快檢產(chǎn)品，組織開展符合性評價(jià)。有關(guān)評價(jià)工作應(yīng)做到公平、公正、過程可追溯，確保評價(jià)結(jié)果客觀、科學(xué)、準(zhǔn)確。食品快檢產(chǎn)品評價(jià)結(jié)果在國家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)內(nèi)公布。鼓勵(lì)市場監(jiān)管部門采購?fù)ㄟ^符合性評價(jià)或獲得認(rèn)證的食品快檢產(chǎn)品。（《食品快速檢測產(chǎn)品符合性評價(jià)程序》見附件4）

五、因地制宜開展“你送我檢”便民服務(wù)活動(dòng)

　  （九）指導(dǎo)食品快檢“你送我檢”便民服務(wù)活動(dòng)。鼓勵(lì)食品快檢機(jī)構(gòu)現(xiàn)場接收消費(fèi)者送檢的自購食品，并及時(shí)告知和解讀檢測結(jié)果；檢測人員要科學(xué)回答消費(fèi)者有關(guān)的食品安全咨詢，宣傳食品安全科普知識(shí)。縣級(jí)市場監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對本地區(qū)“你送我檢”便民服務(wù)活動(dòng)指導(dǎo)。

　　本意見適用于規(guī)范市場監(jiān)管部門、銷售食品的市場開辦者使用食品快檢的行為。銷售食品的市場是指銷售食品的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、零售市場（包括農(nóng)貿(mào)市場）、商場、超市、便利店和餐飲店等場所。

　　本意見自發(fā)布之日起實(shí)施。《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測方法使用管理的意見》（食藥監(jiān)科〔2017〕49號(hào)）、《食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)食品快速檢測方法評價(jià)技術(shù)規(guī)范的通知》（食藥監(jiān)辦科〔2017〕43號(hào)）同時(shí)廢止。

附件：

1.食品快速檢測操作指南

2.食品快速檢測信息公布要求

3.食品快速檢測結(jié)果驗(yàn)證規(guī)范

4.食品快速檢測產(chǎn)品符合性評價(jià)程序

信息來源：市場監(jiān)管總局